俗语说“牛肉补气，羊肉补形”。多吃牛肉可以补气，但这是指黄牛的肉，一般(yiban)来说，不同种类(zhonglei)的牛，因为生长区域和环境大不相同(xiangtong)，食物的品性也有很大差别(chabie)。比如，水牛肉有点凉性，可以降糖；黄牛肉性温，可以补气。黄牛肉的性质(xingzhi)，就如同(rutong)黄牛的性情(xingqing)一样，厚而顺，食用后，可以润枯泽槁、平衡(pingheng)身体。在人们日常食用的禽畜当中，黄牛是体形最大、力气最大的，而黄牛肉也是最能补益气力的。在补气这一点上，黄牛肉的功效堪比黄芪。这一点，不少中医经典(jingdian)书籍都曾提及。
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